생생정보통 찬찬찬 완전정복! 생생정보통 오징어 초무침 레시피

생생정보통 < 찬찬찬 완전정복 >

 

1월 5일 생생정보통 찬찬찬 완전정복에서는 오징어초무침 만드는 법이 소개되었습니다.

새콤하면서도 쫄깃한 오징어 초!무!침!

오늘 찬찬찬완전정복 레시피를 통해 맛있는 오징어초무침을 만들어보세요~

 

 

 

찬.찬.찬 완전 정복 - 오징어 초무침

 

 

<재료>

* 기본 재료

오징어 1마리, 오이 70g, 당근 50g, 무 120g, 홍고추 2개, 양파 1/4개, 대파 1/10뿌리, 미나리 10줄기, 쪽파 2뿌리

* 단촛물 재료

물 200mL, 식초 4숟가락, 설탕 4숟가락, 소금 1숟가락

* 양념장 재료

식초 4숟가락, 고추장 2숟가락, 물엿 1숟가락, 고춧가루 3숟가락, 소금 1/3숟가락,

다진 마늘 1숟가락, 다진 생강 1/2숟가락, 설탕 2숟가락, 통깨 약간

<만드는 법>

 

1. 무, 당근, 오이를 굵게 채 썰어 주세요.

2. 물 200mL에 식초 4숟가락, 설탕 4숟가락, 소금 1숟가락을 넣고 단촛물을 만들어 주세요.

Tip 단촛물에 무, 당근, 오이를 절이면 채소를 더욱 새콤하게 먹을 수 있어요

3. 당근과 무를 넣고 10분 동안 절여 주세요.

Tip 오이는 오래 절이면 색이 변하기 때문에 나중에 넣어 주세요.

4. 오징어를 손질 후, 껍질을 벗겨 주세요.

Tip 부엌에서 사용하는 수건이나 키친타월을 이용하면 쉽게 벗겨져요.

5. 냄비에 물 3숟가락을 넣고 오징어를 넣어 주세요.

Tip 오징어 1마리를 익히면 수분이 적게 나오기 때문에 물 3숟가락을 넣어야 타지 않아요.

6. 뚜겅을 덮고 센 불에서 1분 동안 오징어를 익혀 주세요.

Tip 저수분 상태에서 오징어를 익히면 식감이 좋고 본연의 맛도 살아 있어요

7. 오징어를 약 1cm 간격으로 잘라 주세요.

8. 단촛물에 오이를 넣고 5분 더 절여 주세요.

 

 

 

오징어를 물에 삶지 않고 저렇게 찌면 더욱 맛있다고 하는군요~

 

▣ 수미찬

☏ 02-2217-7771

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