2tv저녁 생생정보 황금레시피 한우 갈비찜, 한우 사골 떡국 레시피, 생생정보 한우 갈비찜 만드는방법

2TV저녁 생생정보 [ 황금레시피 ]

 

2월 16일 방송 생생정보 황금레시피에서는 한우 갈비찜과 한우 사골 떡국 레시피가 소개되었습니다.

곧있으면 설날이죠 설연휴 자주 먹는 음식이라고 하는데요 오늘 황금레시피를 통해 쉽고 맛있게 갈비찜을 만들어 보세요~~

 

황금레피시 [ 한우 갈비찜 ]

 

 

 

 

※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다

※ 아래 레시피는 4인분 기준의 레시피입니다

  

레시피

 

- 재료 준비 - (*4인분 기준)

  

<갈비 및 부재료>

 

갈비(1kg) 당근(1개-둥근 4조각) 표고버섯(4개)

 밤(4개) 대추(4개)

 

 

<양념장>

 

잘게 썬 파(4큰 술), 다진 마늘(2큰 술), 간장(10큰 술)

설탕(5큰 술), 발효액(4큰 술), 참기름(1큰 술), 후추(1/2큰 술)

 

 

 

 

- 갈비 손질 -

 

1. 물(400cc)에 설탕(3큰 술)을 섞은 뒤 갈비를 30분 간 담가 핏물을 제거합니다.

- 설탕을 넣으면 핏물이 더욱 빨리 빠진다고 합니다.

 

2. 30분 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

3. 끓는 물에 간장(3큰 술), 참기름(1큰 술)을 넣어 줍니다.

4. 씻어 둔 갈비를 넣고 3분간 데쳐 줍니다.

 

 

 

 

- 양념장 만들기 -

 

1. 잘게 썬 파(4큰 술), 다진 마늘(2큰 술), 간장(10큰 술)

 설탕(5큰 술), 발효액(4큰 술), 참기름(1큰 술), 후추(1/2큰 술)를 잘 섞어 줍니다.

 

 

 

발효액이 없으면 와인이나 막걸리 위에 명한 부분 써도 된다고 합니다.

 

- 갈비찜 만들기 -

 

1. 완성된 양념장(2/3)과 갈비를 센 불에 2분간 볶습니다

 (※ 1/3은 간 조절을 위해 남겨 둡니다)

 

2. 물 1,400cc(맥주컵 7컵)와 손질한 채소를 넣고 뚜껑을 연 채 센불에서 한소끔 끓여준 뒤

 뚜껑을 닫고 중간 불에서 20분간 끓여줍니다.

 

 

  

[사골 떡국]

 

 

레시피

 

- 재료 준비 - (*4인분 기준)

 

사골(1,800g) 양지(200g) 사태(200g)

 떡 (720g), 간 마늘 (반큰 술), 국 간장(1큰 술), 소금 (1/4큰 술), 기타 고명

 

 

- 사골 손질 및 고기 손질 -

 

1. 사골(1,800g) 양지(200g) 사태(200g)를 준비한다

2. 사골은 찬물에 8시간 핏물 제거 후, 한소끔 끓여 준다

3. 한 번 끓인 사골 국물은 버리고, 사골을 찬물에 깨끗이 씻어 준다

4. 사골에 물(4리터-맥주컵 20컵)을 넣고

센 불 1시간, 중간 불 1시간, 약한 불 2시간으로 끓인다

5. 4시간 동안 끓인 사골은 기름 제거 후

양지와 사태를 넣고 40분간 끓인다

6. 양지와 사태는 찢어 고명으로 사용한다

 

 

- 떡 손질 -

 

1. 찬물에 20분간 담가 둔다

 

 

- 사골 떡국 만들기 -

 

1. 육수(3리터-맥주컵 15컵)에 떡(720g)을 넣는다

2. 센 불로 떡이 떠오를 때까지 끓인다

3. 간 마늘 (반큰 술), 국 간장(1큰 술), 소금 (1/4큰 술)을 넣고 간을 한다.

4. 취향에 맞춰 여러 가지 고명을 올린다