2TV 저녁 생생정보 [ 황금레시피 ]
오늘의 황금레시피는 바로 대구탕입니다!
국물이 시원하고 맛이좋은 대구탕, 오늘 생생정보 황금레시피를 통해 쉽고 맛있는 대구탕을 만들어 보시길 바랍니다.
2TV 생생정보 황금레시피 [ 대구탕 ]
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다
레시피
▶ 대구손질
1. 대구(60cm,2.8kg)를 준비합니다.
2. 싱싱한 대구는 윤기가 나고, 눈알이 선명하며 아가미는 선홍색을 띠고 살은 탄력이 있는 것으로 고릅니다.
3. 대구의 지느러미와 꼬리는 가위로 제거해 주세요.
4. 내장을 제거한다. 검은 내장막은 꼭 제거해주세요.
5. 흐르는 물에 솔로 대구의 비닐과 핏물 제거합니다.
6. 생선은 잘라 머리만 사용한다.(머리길이-22cm)
7. 머리는 대구탕 사용, 몸은 전이나 구이에 사용하면 됩니다.
8. 굵은 소금 반 큰술로 손질된 대구의 속살과 표면까지 뿌려줍니다.
9. 절인 대구를 7~10분간 실온에 놔둡니다.
10. 절인 대구는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
대구탕은 머리만 이용해 끄리는게 더욱 시원한 맛을 냈다고 하네요
▶ 재료준비
1. 무, 파, 양파, 간마늘(1큰술), 들깻가루(1큰술), 구운 소금(1큰술)을 준비합니다
2. 파 1/2개를 어슷썰기를 준비합니다.
3. 무는 1/4을 썰어 준비합니다.(크기-가로1cm 세로4cm)
4. 양파는 1/4개를 갈아서 사용합니다,(간양파-1큰술)
▶ 대구탕 만들기
1. 물은 1600cc-맥주8컵을 준비합니다.
2. 물(맥주8컵)을 넣고 센불로 기포가 올라갈 때 손질된 대구머리를 넣고 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 거품을 제거한 후, 손질된 무를 넣습니다.
4. 육수팩에 들깻가루(1큰술), 간마늘(1큰술)을 넣고 15분간 약불로 끓입니다.
5. 15분을 끓인 후 육수팩은 건져내고, 간양파(1큰술), 썬 파(1.5큰술)을 넣습니다
6. 4분간 끓이다가 구운소금(1큰술)을 넣고 1분간 더 끓입니다.
레시피를 공개해준 식당
◈ <맛고마 대구탕>
서울시 용산구 후암로 57길 13
☎ 02-774-5910
※ 영업시간 : am 10:00 ~ pm 11:00
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
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